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一、热灶操纵标准
 1、自然气灶:
  ①开启:先开阀门,然后翻开灶台气阀开关,打火。
  ②封闭:先关阀门,待余气用尽熄灭后,再封闭灶台气阀开关。
 2、液化气灶开启和封闭标准
  ①反省:开启前先反省能否有漏气及管接处松动景象,反省打火开关能否处于封闭形态。
  ②开启:严厉恪守先开罐阀再开灶上的打火开关将火引燃,大型液化气灶运用点兵器引火,开启种种阀门时都严禁过猛过大。
  ③特别熄火:液化气中途如因供气缺乏招致天然熄火的,要先把一切灶台开关及气罐开关封闭后再改换。特别缘由熄火的,要片面细心反省能否存在别的隐患。
  ④运用中要留意反省衔接软管的情况,严防呈现挤压、烫坏、裂纹等缺陷。运用时坚持室内透风。不得在燃气灶具旁安排易燃物品。,严禁用火、蒸汽、热水对气瓶加温。
  ⑤封闭:先关气罐开关阀,待管内余气用尽熄灭后,再封闭灶台开关。
  ⑥留意:改换、搬运气罐时严禁碰撞和在地上迁延,制止将气罐颠倒运用,制止用热水、火、蒸汽、加热气罐。制止将气瓶接近火源、热源,严禁倾倒残液,要常常反省管道和阀门能否有老化景象, 燃气灶维修反省时办法妥当,严禁运用火试。
 3、热灶运用标准
  ①预备充沛:热灶运用前先把应急的防护东西预备好,如锅盖、石棉布等,以实时应对和处置变乱隐患。
  ②据守岗亭:热灶加工进程中严禁操纵者离开岗亭。
  ③油锅操纵:在过油前应把要过油的菜品加工好后再放油锅,严禁一边加工菜品,一边油锅加热。往油锅注油时油量不得超越油锅容积的70%,加工完后要立刻把油锅端离火口。
  ④留意节能:炒灶没菜时,应将火调至最小档,只保存火种不灭;永劫间没菜时,应熄灭火源。
二、微波炉运用留意事变
①严禁把金属或带有金属配件的餐具放入炉内。珐琅容器看起来仿佛是瓷器,实在心田是铁皮,以是也不克不及在微波炉内运用。
②微波炉能发生低温,应运用耐热玻璃、耐热陶瓷等资料的公用餐具。
③有壳、皮、膜的食品在低温作用下会发作外部收缩、爆破,不合适放在微波炉内加热。如核桃、蛋类、花生等。
④袋装和瓶装食品要先开启,后放入容器里,再放进炉内加热。
⑤拿取食品时应运用夹具或垫布,不要用手间接拿取,以防烫伤。
⑥因电磁波对人体有益,以是,要常常反省炉门的封锁能否紧密,如门关不紧或有漏洞,
  要立刻中止运用。为平安起见,微波炉运转时人不宜相距太近。
⑦应留意掌握日期和加热档位,以防过热破坏。
三、绞肉机操纵规程
1、运用前先洗濯各局部可洗濯的零件(参考运用阐明)。
2、绞肉前,请先将肉剔骨、切成小块(细条状),以免破坏呆板。
3、通电、开机,待运转正常后,再添加肉块。
4、添加肉块肯定要平均,不克不及过多,以免招致电机破坏,如发明呆板运转不正常,应立刻堵截电源,停机后反省缘由。
5、肉放入加肉口后,严禁用手往里按,需求时可运用专业按棒。
6、如发明泄电、打火等毛病,应立刻堵截电源,找电工维修,不得擅自开机修缮。
7、运用后封闭电源。然后将各部件洗濯洁净,沥干水后,放于枯燥处备用。
8、任何时分严禁用湿手操纵电源开关。
四、和面机操纵标准
1、运用前先将和面机洗濯洁净,放入面粉和水,不要过量以免破坏呆板,如需求和的面较多,需分两次或屡次搅拌。面、水放好后,打开档板再通电。
2、和面时,接纳正反两个偏向来搅拌,以便使面和得平均。
3、如发明搅拌不匀或失入脏物等状况,需用手取出或调解面时,必需先封闭电源停机。
4、搅拌终了后封闭电源,停机当前再取面。每次操纵完后要把残渣和呆板清算洁净。
5、不行在和面机内发稀面,以防腐化呆板。
6、如发作泄电等毛病,应立刻堵截电源停机,告诉电工维修,不得擅自开机修缮。
7、任何时分严禁用湿手操纵电源开关。
五、轧面机操纵标准
1、运用前先反省底板能否可靠,设定时遵照先厚轧、再逐渐调薄,以免太薄不宜进面及毁伤呆板,运用时即使面不进,也严禁将手越过挡手杠协助。
2、每次轧完后要把残渣和呆板清算洁净。
3、如发明泄电、非常响声等毛病,应立刻堵截电源停机,告诉电工维修,不得擅自开机修缮。
4、任何时分严禁用湿手操纵电源开关。
六、刀具运用标准
 1、刀具应坚持尖利形态,以防操纵时因刀口厚钝不宜入刀而打滑伤手。
 2、不必时应将刀具放入刀架或放在不会失落、不宜遇到的中央,以防滑落伤人。
 3、操纵时严厉依照操纵标准,将平安放于首位。
 4、刀具滑落时,严禁运用手、脚或身材其他部位去接。
七、鸡蛋筐的摆放要求
 1、蛋筐下心须垫一个托盘,以防破蛋液外流。
 2、艳服蛋壳的容器内必需套袋,以防残液外流。
 3、不必的蛋液装入容器内必需离地摆放。
 4、打鸡蛋时标准操纵,一旦呈现不测、溅到容器外应立刻洗濯
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